Me voilà de retour mes chers amis, juste pour un article malheureusement. Et rien de très inventif dans la recette qui va suivre, juste quelque chose de terriblement gourmand.

Voici venus mes petits Macarons au Spéculoos qui ont eu un terrible succès au club canin :

Pour la recette j'utilise toujours la base de Marina de Pure Gourmandise (je vous recopie sa recette) :

Il vous faut : 3 blancs d'œufs, 210 gr de sucre glace, 125 gr de poudre d'amande, 30 gr de sucre en poudre et 3 cuillères à café de chocolat en poudre non sucré, une pincée de sel.

" Mixer finement le sucre glace, la poudre d'amande et le chocolat au robot. Tamiser le mélange.                      

Monter les blancs en neige ferme (que vous aurez sortis à l'avance et auxquels vous aurez ajouté une pincée de sel) en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets.

Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Dresser des petits dômes de 3 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.

Laisser croûter une trentaine de minutes au moins, voire même toute une nuit.

Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides (moi j'en ai que deux). Enfourner pour 20 minutes à 120°C en chaleur tournante pour ma part).

A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.

Coller les coques de macarons deux à deux avec une noisette de pâte de spéculoos (facilement trouvable dans les rayons des hypermarchés à côté du nutella). "

C'est le ventre encore bien rempli que je viens vous poster ma première recette de poisson. Et oui c'est bien la première fois que je me lance dans la préparation de poisson frais; j'avais toujours peur de le rater, et vu que ce n'est quand même pas donné, je préférais aller au resto !

Après avoir demandé quelques petits conseils à Christophe, je me suis enfin lancée ce matin (j'en profite tant que je suis en vacances).

Je voulais du merlu, mais au final j'ai opté pour du maigre, je ne connaissais pas du tout ce poisson, enfin juste de nom mais pas de goût. Et puis je voulais faire une sauce au safran, mais comme je le pensais, le soit-disant safran qu'une copine m'avait ramené d'Égypte, n'en était pas (je ne lui en veut pas hein, mais les touristes sont vraiment pris pour des cons partout). Alors voilà je me retrouve avec des filets de maigre, accompagnés d'une sauce crevette-curry et de pommes de terre vapeur persillées.



Pour deux personnes il vous faut :

2 filets de maigre, huile d'olive;
une petite échalote, une noix de beurre, une poignée de crevettes roses (200 gr), 10 cl de vin blanc, 25 cl de crème fraîche, une cuillère à café de curry, sel, poivre;
3 pommes de terre moyennes, une noix de beurre, un petit bouquet de persil.

Commencez par éplucher les pommes de terre; pour ma part je les fait cuire au micro-onde, dans un bol d'eau recouvert de film alimentaire. Piquez-les pour vérifier la cuisson. (ma plaque de cuisson est un peu petite, alors je trouve toutes les astuces possibles pour avoir le moins de casseroles possibles sur le feu). Réservez-les.

Préparez les filets de poisson, enlevez les écailles qui restent, passez-les sous l'eau et enlevez l'excédent d'eau avec du sopalin. Coupez les filets en deux. Réservez-les au frais avec un filet d'huile d'olive.

Épluchez les crevettes (on dit 'éplucher' ? j'ai un doute là) et découpez-les en deux dans le sens de la longueur (j'ai aussi enlever les ptits machins noirs, les intestins, je sais pas si ça joue dans le goût).

Hachez finement l'échalote. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à bords hauts, ajoutez l'échalote et les crevettes. Faits-les bien dorer. Déglacez au vin blanc, laissez réduire et ajoutez la crème. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Laissez épaissir.

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez la persil finement ciselé. Faites-y revenir les pommes de terre.

Et dans une autre grande poêle bien chaude déposez les filets de maigre sur la peau, cuire 3-4 minutes de chaque côté.

Disposez selon votre envie dans vos assiettes, salez, poivrez le poisson et les pommes de terre (je préfère le faire après cuisson) et dégustez !

Au final : c'était délicieux ! surtout la petite sauce, miam miam miam !

Il y a quelques mois de cela, j'avais décidé de planter des pieds de tomates cerises dans mon petit jardin; bien moins contraignant que les tomates normales, beaucoup plus productif et super pour une envie de grignotage.

Mais je crois que j'avais vu un peu trop grand; 6 pieds plantés et quelques mois plus tard on se retrouve à ramasser des saladiers entiers de tomates tous les 4 jours !

Alors je tente de les écouler du mieux que je peux, en salade, en apéritif, dans des poêlées de pâtes et de légumes, en cake et cette fois-ci en quiche.

Encore une recette ultra simple mais tellement bonne avec le bon petit goût sucré des tomates cerises.



Pour une quiche il vous faut :

une pâte feuilletée ou brisée, 20 cl de crème fraîche, 3 œufs, 1 boule de mozzarella, 100 gr de lardons, une bonne poignée de tomates cerises, un peu de basilic frais, sel poivre.

Mélangez les œufs et la crème, le basilic ciselé, salez, poivrez. Disposez votre pâte au fond d'un moule à tarte (avec le papier sulfurisé). Répartissez le mélange œufs et crème au fond. Ajoutez les lardons, les tomates cerises et la mozzarella coupée en petites cubes ou lamelles.

Enfournez pendant une bonne demi-heure ou plus (je ne sais jamais exactement), à 180°C, jusqu'à ce que la quiche prenne une jolie coloration.

Dégustez avec un bonne salade verte et des tomates cerises !!!

Il faut que je vous dise, ma mamie 'd'adoption' (celle de mon chéri en fait) va fêter ses 90 printemps au mois de septembre, pour l'occasion elle organise une grande fête avec toute la famille, on devrait être dans les 80 personnes.

Et je crois que je n'aurais jamais du lui faire goûter mes macarons, puisque maintenant elle en est fan et veut que j'en fasse pour l'occasion. Alors faisons les comptes : 80 personnes environ, à raison d'un minimum de 3 macarons par personne, en voyant un peu plus large pour les gourmands, il faut que j'en fasse 300 :o ! Oh My Dog, je sens que je vais passer tous mes week-ends prochains à macaronner ( il faut que je prenne en compte tous les ratés aussi).
Vous allez me dire, 'mais c'est pas un peu tôt de s'y prendre maintenant pour le mois de septembre ?!', en fait c'est que je compte congeler les coques et les garnir à la dernière minute.

Et donc le rapport avec la recette d'aujourd'hui, vous l'avez surement deviné ... je commence à tester les garnitures des futurs macarons. Et d'ailleurs si vous avez des idées, originales et simples, je vous écoute? Sachant que la déco sera essentiellement marron et blanche, donc je voudrais essayer de rester dans le thème.



Pour la recette il vous faut :

une boîte de lait concentré sucré, une grande casserole, de l'eau et c'est tout !

Disposez votre boîte fermée entièrement dans l'eau et laissez cuire pendant 2 heures, ré-ajoutez de l'eau si son niveau baisse. Laissez refroidir et c'est prêt; le mélange paraît un peu liquide encore à l'ouverture de la boîte mais il durcit après une nuit au frigo.
Si vous le trouvez malgré tout trop liquide ou pas assez brun, faites-le chauffer directement dans une casserole à feu doux en remuant constamment; arrêtez lorsqu'il a atteint la coloration que vous souhaitiez.

Bien sur il existe une recette plus traditionnelle, avec du lait, du sucre et de la vanille; voici la recette de Marina.

Et c'est un régal !!! Sur une bonne petite crêpe, ou une tarte aux pommes ! Miam miam miam.

Un ami vient squatter à la maison pendant un petit week-end ... je vais quand même pas lui servir des yaourts en dessert, c'est pas mon genre ... mais j'ai pas le temps non plus de faire quelque chose de très évolué ... allez hop une tarte aux pommes, vite faite, bien faite !
Pour tout vous dire, je n'ai tellement plus le temps de cuisiner, que je n'ai même pas fais la pâte moi même ('cte honte').
Et j'avoue aussi, que si je ne cuisine plus, c'est qu'il y a un mois, j'ai totalemment craquée, littéralement fondue (mais alors complétement) devant cette petite boule de poils : ....

.... celle de droite hein, pas le gros pacha de gauche que je vous avez déjà présenté. Tempête n'est désormais plus seul toute la journée lorsqu'on travaille, Faith est là pour lui chopper les babines, les oreilles et l'empêcher de dormir. Et deux toutous ça demande du temps et de l'argent :o !).

Pour en revenir à la tarte aux pommes ils vous faut :
5 belles pommes, une pâte sablée (tout prête dans mon cas), un petit pot de compote, de la cassonade, de la cannelle, une peu de vanille en poudre et une petite touche de sirop d'érable pour le fun; un peu de confiture d'abricot pour le glaçage.

Découpez vos pommes en lamelles ni trop fines, ni trop épaisse; mélangez-les dans un saladier avec la cassonade, la cannelle, la vanille et le sirop d'érable.
Étalez la pâte au fond d'un plat à tarte, répartissez le pot de compote dans le fond puis les lamelles de pommes en cercle, jusqu'au centre.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, pendant 40 min environ.

Et me voilà enfin de retour; j'ai enfin pu profiter de ce week-end de 4 jours pour me remettre à la cuisine. Ce n'est pas encore de la grande cuisine, ce sera une recette toute simple pour commencer : du filet mignon de porc avec une sauce au porto et un gratin d'aubergine.

La naissance de ce gratin c'est une grande histoire d'amour ! En fait nous avons découvert une petit resto très sympa et très très bon à Biarritz, le B2; dans lequel j'avais dégusté un pavé de merlu en croûte de noisettes accompagné d'un gratin d'aubergines à tomber par terre !!! Alors j'ai voulu essayer de le reproduire, à ma façon.

Pour 4 personnes il vous faut :

1 filet mignon de porc, 1 oignon, 1 verre de porto, 2 cuillère à soupe de fond de veau, 20 cl de crème, huile d'olive; 1 aubergine, un peu de fromage de brebis.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse anti-adhérente. Faites revenir l'oignon émincé. Faites dorer le filet mignon que vous aurez découpé en 4 morceaux. Déglacez avec le porto. Ajoutez le fond de veau et la crème. Faits cuire à feu doux pendant environ 40 min ( je ne suis pas sur du temps, je me sers de mon thermomètre à viande pour vérifier la cuisson). La sauce doit devenir toute lisse et un peu épaisse.

Pour le gratin d'aubergine, découpez une grosse aubergine (ou deux petites) en lamelles assez fines. Disposez-les dans de petites cocottes, ajoutez de l'huile d'olive et salez entre plusieurs couches. Disposez quelques lamelles de fromage de brebis sur le dessus (tout autre fromage ira très bien). Fermez avec le couvercle et enfournez pendant 40 min dans un four préchauffé à 180°C.

Disposez selon votre envie dans les assiettes et servez !

Encore une petite recette sympatoche pour vos apéritifs, une pure invention qui a déjà plus à pas mal de monde, et toujours simple et rapide (enfin rapide si vous excellez dans le pliage des feuilles de brick).

Vous pouvez même les préparez à l'avance et les réchauffez à la dernière minute au four à 220°C pendant 5 minutes. La recette est vraiment toute simple, pas besoin de grand chose, et je les trouve vraiment très très bons.

Pour une vingtaine de samoussas au bœuf épicé il vous faut (pour des minis samoussas):

4 feuilles de bricks, 2 steaks hachés, 1 oignon, 1 gousses d'ail, persil, 1 cc de curry, 1 cc de cumin, piment de Cayenne, huile d'olive; huile de tournesol pour la cuisson.

Dans une bonne casserole faites chauffer un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé avec le persil, et les épices. Ajoutez les steaks hachés (congelé ça marche aussi). Émiettez les et laissez cuire deux minutes.

Prenez vos feuilles de bricks, coupez 5 lamelles dans chaque feuille. Disposez une bonne cuillère à café de préparation au bas de la lamelle et pliez pour former vos triangles. Normalement les indications sont écrites sur l'emballage des feuilles de bricks; tout le monde en fait tout un plat mais le pliage n'est pas vraiment compliqué à réaliser quand on a compris le truc.

Faites cuire vos samoussas dans un peu d'huile de tournesol, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté.

Servez et régalez-vous !!!

Et encore un week-end de passé et le week-end c'est agility (ceux qui me lisent comprendrons) et comme vous pouvez vous en douter, le petit chien ne s'est pas retenu une fois de plus; alors cette fois-ci j'emmène des Cookies !

La recette est ultra simple et rapide, impossible de les rater (enfin j'espère que vous ne les raterez pas). Par contre ils sont vraiment meilleurs quand ils sont mangés dans la même journée. Même dans une boîte, je trouve qu'ils dessèchent assez vite; ils sont toujours bons mais pas autant que le jour J.


Pour une vingtaine de cookies ils vous faut :

300 gr de farine, 65 gr de cassonade, 65 gr de sucre, 1 sachet de levure, 100 gr de beurre fondu, 2 œufs, 1 sachet de pépites de chocolat

Dans un saladier mélangez la farine, les sucres, la levure; ajoutez le beurre fondu, mélangez. Aoutez les œufs, mélangez, puis la moitié des pépites de chocolat. Pétrissez jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Prenez des morceaux de pâte est faites-en des boules dans le creux de vos paumes. Disposez-les, espacées, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Si vous avez un rouleau à pâtisserie sans poignées à chaque bout, qui est en fait jute un 'rondin' de bois, aplatissez  un peu vos boules de cookies avec l'embout plat; ça permet d'avoir des cookies uniformes, de même taille et de même épaisseur. Sinon vous pouvez très bien le faire à la main. Disposez le reste des pépites sur chaque cookie.

Enfournez à 180°C pendant 9 min et pas une de plus. Attendez qu'ils refroidissent et régalez-vous ! Difficile de se contenter d'un seul CoOOkieeee !

Après les Muffins, puis les Cookies, la prochaine fois ce sera Brownies ....

Depuis le temps que je cherchais du sucre en grains pour tester les ChOuuuQueTTes, c'est chose faite !!!!!!! Yata !

Et oui apparemment on en trouve pas encore dans toutes les grandes surfaces; habituée à aller à Carrefour, je n'en ai jamais trouvé, et un jour l'envie me prend de faire un tour chez Leclerc et là le miracle se produit! Et ils ne proposent non pas un, ni deux mais TrOiS sortes de sucre en grain, je n'en revenais pas. Idem pour le sucre glace, trois variétés ... j'aiimmmmeee.

Et hop aux fourneaux pour tester une nouvelle recette. J'avais très peur que mes chouquettes ne gonflent pas, mais que nenni elles sont toutes jolies, bien rondelettes ! Par contre je ne les ai pas fait trop cuire de peur qu'elles soient trop sèches et elles sont donc pas mal retombées à la sortie du four (je vous conseille donc de les faire cuire 20 min).

Pour une trentaine de chouquettes il vous faut :

100 ml de lait, 100 ml d'eau, 100 gr de beurre, 4 cuillères à café de sucre en poudre, une pincée de sel, 125 gr de farine, 3 œufs, du sucre en grains et un peu d sucre glace.

Préchauffez votre four à 180°C.

Portez à ébullition, dans une casserole, le lait, l'eau, le beurre, le sucre et la pincée de sel. Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et remuez. Remettez sur le feu (très doux), remuez sans arrêt pour dessécher la pâte (au moins une minute). Éteignez le feu et ajoutez un à un les trois œufs, mélangez bien entre chaque œuf. Votre pâte ne doit pas être liquide, juste assez malléable pour la mettre dans une poche à douille.

Faites de petits tas à la cuillères ou à la poche à douille sur une plaque recouverte de papier cuisson. Disposez des grains de sucre sur le dessus et enfournez pendant 20 min (en chaleur tournante pour ma part). A leur sortie saupoudrez de sucre glace.

Laissez refroidir et régalez-vous ! On a du mal à s'arrêter, elles sont délicieuses et bien fondantes !!! Tellement bonnes que j'ai fais la photo en urgence (d'où son style 'médiocre') avant qu'elles ne disparaissent.

Ouhla, déjà plus d'un mois que je n'ai pas publié de recettes, je devrais avoir honte :o Je ne vous ai pas oublié, seulement maintenant que je travaille, mon emploi du temps est beaucoup plus rempli; fini les journées entières à cuisiner, je n'ai plus le temps et surtout plus trop l'envie de me mettre à la cuisine quand je rentre le soir. Et pourtant ça me manque !

Et il faut dire aussi que l'été approche (enfin selon le calendrier) et si je veux profiter de la plage il va falloir faire disparaitre tous ces bourrelets; alors j'évite de cuisiner :)

Seule petite exception : le samedi c'est agility (club de dressage du toutou) et comme je l'avais dis il y a quelque temps, quand monsieur pleins de poils fait pipi, il faut que j'apporte un gâteau à la prochaine séance, et autant dire que le toutou ne se gêne pas !
Alors cette fois-ci j'ai testé les muffins aux pépites de chocolat, je voulais avoir des bons gros muffins bien gonflés, comme les vrais muffins américains. Ce n'est pas encore ça, ils sont certes gonflés, mais pas tout craquelé sur le dessus; mais le goût est là, il parait que c'est l'essentiel.


Pour plus d'une vingtaine de muffins aux pépites de chocolat il vous faut:

520 gr de farine, 320 gr de sucre (à tester : moitié sucre blanc et moitié cassonade),1 sachet 1/2 de levure chimique, 250 ml de lait, 4 œufs, 160 gr de lait, un peu d'arôme de vanille (ou de graines), et un sachet de pépites de chocolat.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre, la levure. Dans un autre battez les œufs, le lait, le beurre fondu et la vanille. Versez le mélange liquide dans le saladier du mélange farine, sucre, levure. Mélangez grossièrement, pas besoin que la pâte soit bien lisse. Et ajoutez les pépites de chocolat. Gardez-en quelques unes pour les disposez sur le dessus des muffins.

Remplissez vos moules, disposez les dernières pépites de chocolat et enfournez pendant 15 min (je les ai mis 20 min, 5 min en moins aurait été mieux).